博鱼电子官方网站比如我们最近分享了许多，有黑芝麻、栗子、柿子等，都是围绕着具体的食材而展开多样性的创意搭配。

　　起因是我最近在刷Ins的时候，看到了Aurélien Cohen发布的这样一款作品。

　　是的，这是一款泡芙，是整体散发着浓郁咖啡味，并且将咖啡应用到多层次之上的泡芙。

　　Aurélien Cohen在品尝过干邑的浓醇芳香后，立马联想到要做一款与之相搭配的糕点，于是焦糖玛奇朵泡芙就诞生了。

　　曾经，我也以为咖啡的最佳伴侣，是牛奶。但随着我逐渐对于风味搭配有了更深的认识之后，猛然发现咖啡与干邑也是一对神仙组合！

　　彼此的交融，并不会产生那种互相打架的感觉，反而层次清晰，提升口感，并突显了香气。

　　倾情推荐：值得一试哦！所以在看到这款泡芙之后，我就迫不及待想和大家分享了。（当然，干邑与其他的搭配也很不错，如黑巧克力、香草等。）

　　我们都知道，泡芙发展至今，已经诞生出了许多的造型，不过在印象中，大多还是以圆形为主。

　　这款泡芙利用了椭圆形模具，制作出了更加立体规整的形状，我第一眼看到的时候，就似一艘小船般，有着乘风破浪的感觉。

　　而内馅部分的组成也十分精彩博鱼电子官方网站，可以说层次极为丰富了，有咸焦糖、咖啡奶油奶馅、咖啡果仁糖博鱼电子官方网站，顶部还缀以咖啡甘纳许，宛如一杯醇正的焦糖玛奇朵在眼前。整体香而不腻，细腻顺滑，还会流心哦~

　　来吧，跟着我一起看看这款来自Aurélien Cohen的泡芙是如何制作的吧~

　　①在平底锅中煮沸牛奶、水、糖、盐和黄油。煮沸后，立即关火加入面粉，混合均匀后回火用力搅拌约40秒，锅底有一层粘住的淀粉即可。

　　②取出面团放入厨师机中慢速搅拌，直到面团变为手温，然后一点一点加入鸡蛋混合均匀。注意每次添加之后都要混合均匀后再加入下一次。

　　③将混合物装入裱花袋，烤盘上铺上多孔烤垫，放上椭圆形模具（7.5cm x 3cm），模具内衬一圈多孔烤垫，挤入泡芙至模具高度的1/4。

　　④然后将另外一张多孔烤垫置于模具之上，并压一张放有重物的烤盘，防止泡芙的溢出。

　　③将糖煮至深金色焦糖状，然后将热奶油倒在焦糖上，边倒边搅，再重新加热使焦糖搅匀。

　　②在平底锅中将糖干煮至深金色焦糖状，倒在铺有烘焙纸的烤盘上，等待完全冷却。

　　③当焦糖和杏仁冷却后，将它们与速溶咖啡一起倒入搅拌机中，以最大功率开始混合。中途不时停止，搅拌刮铲机器内壁，防止混合物变成糊状时容易卡住。

　　④当混合物变成足够液体状的糊状物（如涂抹酱）时博鱼电子官方网站，果仁糖就完成了，放在密封盒子里备用。

　　①在平底锅中，加热加入咖啡豆的180g淡奶油。煮沸后关火，盖上锅盖，浸泡3分钟。

　　②过滤奶油，去除咖啡豆。得到至少180g的奶油，如果缺少，请加入剩余的奶油（30g），直至至180g。

　　⑤将热牛奶倒在蛋黄混合物上，用打蛋器混合后倒回平底锅中，在84-85℃下用中火煮至像英式奶酱一般，注意用抹刀不断搅拌。

　　①在平底锅中，加热加入咖啡豆的淡奶油a。煮沸后关火，盖上锅盖，浸泡3分钟。

　　②过滤掉咖啡豆，然后继续加热奶油，煮沸后关火，加入事先水合过的吉利丁混合。

　　④加入冷的淡奶油b，搅拌均匀后，倒入平底容器中，贴面封膜，冷藏至少8小时。

　　模具内衬围边的多孔烤垫，可以利用大的烤垫根据模具高度裁剪而成哦。不过为了更方便的使用，我们也在开发直接可利用的围边多孔烤垫。