博鱼电子游戏近日，多家香港媒体报道称：香港高等法院聆案官考虑许留山食品制造有限公司无力偿还债务，对该公司颁发了清盘令。

　　清盘令简单理解破产前清算，公司通过该程序，生产运作停止，所有资产会在短期内出售，变回现金，然后按先后次序偿还（分派给）未付的债项，之后按法律程序宣布公司解散。

　　对于80后、90后消费者来说，有点难以接受，那是承载着最美好记忆的地方。

　　靠着四处卖凉茶，摸爬滚打10余年，许慈玉终于在香港元朗开了一家正经的凉茶店，以售卖传统凉茶和龟苓膏为主。

　　随着业务不断扩展，产品也不断多元，80年代开始卖起了各类小吃，比如说糖不甩、菠萝糕等甜品。

　　1992年，许留山研制出爆款“芒果西米捞”，深受当时消费者喜爱，奠定在港式鲜果甜品界的头部地位。

　　许留山先在香港开了42家分店，慢慢的将业务扩展到台北、上海博鱼电子官方网站、广州等地，甚至美国加州、新加坡等国际大都市。

　　2016年，是许留山鼎盛时期，最多门店将近300家，成为绝对的甜品龙头企业。

　　当年的许留山火到被青少年偶像的少女组合TWINS作为歌词写进歌里，这是现在喜茶、奈雪的茶等新式茶饮都没有的待遇。

　　根据百度指数发现：整个甜品赛道的热度在2017年7月达到峰值后，就出现断崖式下跌，至今依然在水平线下徘徊。

　　以许留山、满记甜品为例，2013-2017年是它们搜索热度最高时期，2018年左右，热度开始腰斩，此后一直萎靡不振，2020年跌入谷底。

　　根天眼查数据显示，244家含有“许留山”关键词的企业，有196家显示注销状态，仅有47家处于存续状态。

　　管理团队更替对企业运营尤为关键，稍有不慎就会出现“水土不服”的情况，许留山就是一个典型例子。

　　2009年，为了让许留山成功打入马来西亚市场，创始家族股东将全部股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital。

　　到了2015年，Navis Capital又将许留山以5亿港元全资转手给煌天国际控股有限公司。

　　特别是在消费升级时代，消费者的喜好更是变幻莫测，稍有不慎便会被市场淘汰。

　　除了芒果西米露、鲜什果芒果布甸、芒果捞野、木瓜椰汁雪蛤膏博鱼电子官方网站、椰汁雪蛤官燕捞等几款产品后就鲜少有爆品出现。

　　新式茶饮等新物种陆续出现，不断蚕食中式甜点的市场。其中以喜茶、奈雪、茶颜悦色、沪上阿姨、coco、一点点、蜜雪冰城等新式茶饮为主。

　　在同品类中，满记甜品可以说是许留山最大的竞争对手，从门店数量来看，截至到2020年上半年的数据显示，满记甜品在全球共开店超过400家，几乎是许留山两倍。

　　此外，中式甜品还直面法式甜品精美、日式甜品雅致、意式甜品独特等外来甜点的竞争，这些都吸引了一大批拥趸。

　　甜品在消费场景上相对局限，它作为一种休闲食品，大部分时间是在餐前或餐后食用。

　　相比之下，新式茶饮在新模式尝试下明显领先很多，线上线下一体化，堂食外卖两相宜。

　　去年疫情期间，包括许留山等在大部分甜品店均处于关门歇业状态，而奶茶店自复工第一天起，订单量就率先爆单。

　　以许留山为代表的港式甜品，代表产品芒果西米露、杨枝甘露等食材具有季节性特点。

　　潮汐需求最典型的就是机票，节假日出行需求巨大，航空公司利用节点提高票价以抵消淡季带来的损失。

　　而甜品的客单价几乎不变，难以提高，以满记甜品为例，单款产品平均价格在20-40之间，除非加入一些名贵的食材，如燕窝、雪蛤等，但是带来的必定是成本的上升。

　　特别对是女性用户来说，“糖”意味着美丽杀手，她们更希望减少糖分摄入，以达到抗老效果。

　　满记甜品是成立于1995年的连锁老牌甜品品牌，目前全国范围超过500家直营门店。

　　但事实并没有想象中的简单，由于内地并没有像香港或者广东有“糖水文化”的基础，一度止步不前。

　　前三年，满记甜品在上海仅开了6家分店，直到2007年上海港汇恒隆店的成功试点，终于看到成功的曙光。

　　对于一个全新的品类，满记甜品自身定位为为逛街的消费者提供一个休憩的场所。

　　满记甜品将零售和餐饮相结合，开创了一种甜品店全新的商业模式，为之后的扩张奠定基础，曾一年之间开出90余家新店博鱼电子官方网站。

　　到了2013年，众多新甜品品牌大量出现，行业竞争压力巨大。此后3-4年满记甜品都处于寒冬。

　　满记甜品也不甘人后，开通了外送渠道，通过与美团、百度、饿了么三大外卖平台合作实现了线上销售的新利润增长点。

　　值得一提的是，满记甜品还专为盒马鲜生所打造的Honeymoon Express。

　　规模效应带来了业绩的快速提升，到2018年已经实现整体业绩规模约10亿元。

　　在甜品内忧外患的行业格局下，满记甜品深知唯有拥抱变化，拥抱年轻消费者才能破局。

　　甜品作为中华传统美食，有着深厚的历史底蕴，即使市场规模不断变小，但还是有广阔市场和想象空间。