博鱼电子游戏在刚刚过去的2020年，疫情让新式茶饮行业遭遇了前所未有的考验，也推动了行业的数字化升级体验。据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，新式茶饮行业正式迈入“数字化3.0阶段”，数字化成为了新茶饮品牌们必备的工具，在点单、支付、线上渠道等前端运营层面提升用户体验以外，数字化也推动着新式茶饮产品创新，并逐步向供应链管理等后台延伸。

　　根据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》(以下简称《白皮书》)中来自饿了么平台的数据显示，2018年-2020年，茶饮门店数量增长高达6倍。面对愈发激烈的市场竞争，产品创新、品类的纵向延申、横向拓宽依旧是新式茶饮品牌抢占市场的首要武器。以新式茶饮头部品牌奈雪的茶为例，据不完全统计，奈雪在2020年推出近30款茶饮新品、20多款烘焙产品。同时，奈雪还正式涉足咖啡赛道，在全新店型奈雪的茶PRO推出7款精品咖啡，为咖啡刚需人群提供日常、高性价比的咖啡。

　　从产品纵向来看，奈雪茶饮推新涉及“鲜果茶”、“宝藏茶”、“纯茶”以及新开辟的“气泡茶”四大类别，在创新层面各个品类各有侧重。作为奈雪拳头产品系列，“鲜果茶”主打回归升级，同时在配料方面进行创新尝试，比如经典杨梅今年可以加入酸奶。而奈雪“宝藏茶”系列的推新则释放出“甜品杯装化”的信号，如杨枝甘露宝藏茶、提拉米苏宝藏茶的热销以及冰淇淋作为茶饮配料的运用，都呈现出传统甜品茶饮化的趋势。

　　除了果茶、鲜奶茶的创新爆发以外博鱼电子官方网站，奈雪2020年还率先锚定“气泡”元素发力博鱼电子官方网站，推出注入食用级二氧化碳的“噗呲鲜果气泡茶”系列，令行业瞩目。此外，茶底基的丰富也是奈雪产品创新一大亮点：在奈雪初露、茉莉毛尖、栀子绿茶等多款名优茶的基础上，奈雪再推金观音、蜡梅凝香等新茶，还创新运用葡萄乌龙、蜜桃乌龙等“水果奶茶”，以葡萄乌龙为茶底基的“葡萄撞撞宝藏茶”更是成为了2020年国庆假期期间多地销量冠军。可以说，奈雪每一次的产品创新都精准地捕捉到消费趋势。

　　“奈雪保持着每月至少一款新品的节奏，如何精准地把握用户的消费需求是产品创新的难点。通过实践，我们发现数字化应用是帮助我们冲破现有天花板的利刃。”奈雪的茶创始人彭心曾在采访中表示。数字化对新式茶饮的赋能，不仅体现在便捷点单、缩短排队时长、线上商城等提升消费体验、革新渠道等方面，通过对点单小程序、电商等线上渠道的数据进行分析，让用户的喜好、消费趋势变得有迹可循，从而帮助产品“推陈出新”，通过数据洞察不断优化产品端、供应链端以及消费者端。

　　据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，近七成的消费者会选择降低糖度，健康成为新式茶饮消费关注的重要内容。另外，根据奈雪的茶2020年配料销售数据，0卡糖、燃爆菌分别位列销量前两名，与《白皮书》中关于健康消费需求的趋势一致。

　　基于数据分析、结合年轻人的口味，除了0卡糖、燃爆菌，奈雪还接连推出多款健康类产品：如人造肉料理未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥卷以及黑椒植物肉三明治。在茶饮品方面，豆乳、椰奶、燕麦奶等植物基也被奈雪创新运用，推出豆乳撞撞宝藏茶、霸气好椰、燕麦咖啡等新品，广受消费者好评博鱼电子官方网站。针对与数字化有着天然联系的新零售领域，奈雪在奈雪天猫官方旗舰店等电商平台推出营养代餐奶昔、瓶装气泡水等健康类新零售产品，以满足更多消费人群的需求。

　　此外，在数字化的支持和推动下，奈雪的茶也看到了咖啡市场的巨大潜力。奈雪的茶CTO何刚曾在采访中表示，奈雪通过对3000万会员梳理分析后发现，区别于休闲、约会逛街等日常场景，上班族对咖啡、轻烘焙的需求呈刚需化趋势，于是奈雪的茶PRO店全新推出7款精品咖啡以及30款便携包装的轻烘焙产品。另外，针对无糖名优茶系列销量高于芝士名优茶系列的数据洞察，奈雪接连推出茗茶系列、冷泡茶系列，以及注入食用级二氧化碳的“噗嗤鲜果气泡茶”系列，通过创新产品形式与口感，让传统茶“赋新”，从而推动更多的年轻消费者了解中国茶文化。

　　据《2020新式茶饮白皮书》显示，到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。面对多元竞争、多赛道竞争的新式茶饮行业，单一的产品竞争和渠道竞争早已成为了过去式，这也对产品创新、供应链管理有了更高的要求。

　　“目前新式茶饮的制作工艺仍比较复杂，行业机械化程度低。而优质的茶饮对原料品质要求很高，尤其是确保不同地区门店的出品稳定，这也使得供应链管理、库存管理难度上升。通过数字化创新，包括供应链数字化，打破数据孤岛，来反推我们的产品创新和决策，这是新式茶饮行业数字化创新的下一个关键点。”奈雪的茶创始人彭心表示。

　　在疫情期间被倒逼出的数字化机遇，已经被奈雪牢牢抓住并持续深耕。无论是产品推新、新零售扩张，还是数字化建设，在不断变化的环境中，以奈雪为代表的新式茶饮仍在给整个行业带来更多可能。未来，新式茶饮市场发展必然会更加蓬勃，稳定性(供应链稳定、标准稳定、服务稳定)是竞争的关键项。对于新式茶饮行业而言，品牌想要获得长足的增长，必须重塑内部的竞争力格局，重构销售模型，创新尝试、推动数字化变革，才能释放更多的增长机会。

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