博鱼电子游戏在如今这个信息爆炸、网红盛行的时代，一些甜品一经推出就会通过互联网“火爆”，成为“网红甜品”。不过，高端的食材往往只需要最简单的烹饪。不论甜品的江湖怎么变化，奶茶里也一定会用到茶，果汁里也离不开水果的身影，正所谓万变不离其宗……

　　在“烧仙草”这个名词短语中的“烧”显然是动词，并没有燃烧的意思。在闽南语中，“烧”指的是热。而“仙草”的学名叫凉粉草，是木兰纲、唇形目、唇形科、逐风草属的一种多年生草本宿根植物。由于凉粉草的地下根茎中胶质含量较少，所以人们在制作“烧仙草”的时候，使用的主要是它晾晒干后的地面茎叶。

　　据清代陈梦雷编著的《职方典》惠州府物产考中记载：“仙人草，茎叶秀丽，香犹檀藿。夏取其汁和羹，其坚成冰。”由清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》中也记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥。”

　　制作“烧仙草”时，首先将淘洗干净的凉粉草剪成段，加入草木灰或小苏打进行揉搓。然后将其放入清水锅里大火烂煮，待汤汁呈黑褐色后滤出残渣。最后下米浆搅拌成糊状，关火冷却切块或丁即成。

　　“烧仙草”之所以能够形成果冻状，主要是因为凉粉草含有丰富的具有凝胶性质的仙草多糖。人们用碱性水煮就是为了能够让夹杂在植物纤维中的它们更快释放出来。而加入淀粉则是为了更加容易形成冻，由于各种淀粉的分子结构不同，一般会选用木薯、豌豆、绿豆淀粉。

　　提到“蒟蒻”，总会有人弱弱地问一句：“这两个字怎么读？”蒟蒻的读音是：jǔruò，它就是常见的魔芋。蒟蒻是单子叶植物纲、天南星目、天南星科、魔芋属的一种多年生草本植物。

　　原来魔芋属（Amorphophallus）的学名，在国际上大致是1834年才正式发表认可的。在此之前，按地域不同大家给魔芋起了各种各样的名字，如灰草、鬼蜡烛、麻芋子、花麻蛇等等。

　　不过，在古代典籍中“蒟蒻”这个名字则可追溯到很久以前。西晋左思作《蜀都赋》中就有：“其圃则有蒟蒻、茱萸”的记载。不过这里的“蒟蒻”还是蒟酱与蒻草的合称。

　　到了唐代，段成式在笔记小说集《酉阳杂俎》中说：“蒟蒻，根大如椀，至秋叶滴露，随滴生苗。”根据宋代刘翰、马志等编著的药物学著作《开宝本草》，此时“蒟蒻”就已经明确指的是魔芋这种植物了。即便到了现在，在日本和东南亚等地仍然以“蒟蒻”来称呼魔芋。

　　和天南星科的大部分植物一样，魔芋同样富含生物碱，全株都具有一定的毒性，尤其以其块茎毒性最大。在漫长的岁月里，人们已经摸清楚了魔芋的秉性，通过研磨成粉、高温蒸煮博鱼电子游戏、清水漂洗等步骤来给它脱毒。加工后的魔芋可以放心食用，但新鲜的魔芋万万不能入口，因为其含有的生物碱会麻痹我们的呼吸、运动神经，出现恶心、呕吐、肚子疼等症状。

　　西米当然不是我们传统认知中的“米”，它是利用“西谷椰”富含淀粉的茎干部位博鱼电子游戏，通过加工而获得的“西米淀粉”，再制作而成的颗粒状淀粉食品。

　　西谷椰是木兰纲、棕榈目博鱼电子游戏、棕榈科、西谷椰属的一种常绿乔木。它原产于印尼和新几内亚的沼泽地里，在我国海南岛、西双版纳等地也有零星分布。它们的树干丛生，植株高度在9-15米之间，最高可达20米，根部直径在30-80厘米左右。

　　有趣的是，西谷椰大约15年成熟一次，到时就会从头顶上长出花穗。而在开花之前的这么多年里，它把大量的淀粉储存在茎干之中。当果实形成以及成熟时，西谷椰便可吸收自己储存的淀粉。不过，随着果实的成熟，西谷椰的树干也会逐渐中空并死去。所以，人们都会在它们即将开花之时，砍断树干来获取可食用淀粉的原料。

　　西米淀粉的获取方式需要经过研磨、过滤、洗涤等工序。西谷米则是将西谷米淀粉加水调成糊，经过搓磨后，再通过筛眼大小不同的筛子制成丸状颗粒而成。我们现在一般用西米来制作甜品和饮品，日本人还会将西米淀粉制作成粉条或粉丝。但在西谷椰的原产地，西谷淀粉一直都是当地人土著居民最重要的食物来源。

　　椰果自然也不是椰子树的果实，它又被称为“椰子凝胶”，是一种微生物的发酵产物。椰子是椰子树的种子，它从外到内大致由绿色的外果皮、纤维状的中果皮、内果皮、种皮、椰子水和椰肉组成。

　　其中，椰子水也被称为“液体胚乳”。与之对应的是“固体胚乳”，也就是椰肉。椰果的制作原料就是椰子水。

　　人们将醋酸杆菌放到椰子水中进行生物培养、发酵，醋酸杆菌利用椰子水中的糖等成分，制造出一种多糖类物质，并且逐渐悬浮于椰子水的表面。将这层悬浮物质捞起来，经过进一步加工便成了我们吃的椰果。简单地说，椰果就是醋酸杆菌在椰子水中制造的一种具有独特胶质结构的生物纤维，本质上来说它是一种细菌纤维素。

　　众所周知，人体缺乏纤维素酶，因此纤维素并不能被人体消化吸收。同时，纤维素还有增强肠道蠕动，促进消化等特性。所以，椰果被认为是一种健康的有助于减肥的食品。 陈春全/文返回搜狐，查看更多